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21 mar 2020

Lapa Palace: na cozinha com o Chef Hélder Santos


Conheça os segredos de alguns dos pratos servidos no Restaurante Lapa e do Chef Hélder Santos

O Chef Hélder Santos

Chef Hélder Santos - Chef Principal do Restaurante Lapa


Chegou ao Olissippo Lapa Palace em 2003, e é Chef principal do Restaurante Lapa desde 2009, colocando toda a sua dedicação e requinte nos pratos que confeciona.

O Chef Hélder Santos iniciou a sua carreira como ajudante de cozinha em Cascais. Mais tarde aprendeu ao lado de reconhecidos Chefs italianos (Franco Luise e Giorgio Damásio) e trabalhou junto de grandes nomes da cozinha internacional como Dieter Koschina, Claude Troigros, Renato Piccolotto, Jacques le Divellec, Serge Vieira, Franck Putelat, Marc Meneau e Francesco Carli.

Vencedor de vários concursos de cozinha (entre eles o Young Chef Rotisseur of the Year e o Jovem Cozinheiro do Ano de 2003), participou em inúmeros eventos gastronómicos. O seu nome consta em diversas edições literárias gastronómicas, como os livros da Riso Gallo, que distinguem os 100 Melhores Risottos do Mundo.
 
O Restaurante Lapa

Restaurante Lapa - Olissippo Lapa Palace


No Restaurante Lapa poderá encontrar deliciosos pratos mediterrânicos num ambiente elegante com excelente serviço.
O Chef oferece-lhe uma tentação para os sentidos, através de pratos autênticos e com muito sabor, deixando permanecer uma memória gastronómica inesquecível. A carta é muito rica e variada, com opções para todos os gostos. Conheça alguns dos pratos mais pedidos.

O Escalope de Foi-Gras Crocante é uma das Entradas mais pedidas.

Escalope de foie-gras crocante, espelho de cenoura avinagrada, queijo de figo e cacau, gema de ovo panada e gel de beterraba

O Ravioli Listado de Lagosta e Vieiras destaca-se nas Pasta & Risottos, sendo um prato muito apreciado pelos clientes e hóspedes.

Ravioli listado de lagosta e vieiras com frutos do bosque, molho de queijo da serra e telha de azeitona
 
O Leitão de Porco Preto confitado a baixa temperatura é um prato que pertence à carta há vários anos, sendo considerado um signature dish. O leitão passa por um meticuloso processo de confeção que o torna tão saboroso e único.
 
Leitão de porco preto confitado a baixa temperatura, em cama de espargos, rosti de batata e trompetas negras, gel de clementina

Pode provar estes e outros pratos deliciosos todos os dias, das 12h às 15h e das 19h às 23h, no Hotel Olissippo Lapa Palace.

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